Andrea Piacquadio, PexelsDie Stimmung in der deutschen Gastronomie bleibt durchwachsen – doch viele Betriebe zeigen sich lösungsorientiert, digital affin und vor allem nah an den Bedürfnissen ihrer Gäste. Das zeigt das aktuelle Gastrostimmungsbarometer 2025, für das orderbird Gastronomen in ganz Deutschland befragt hat.
Amélie Mourichon, Unsplash; HospitalityPioneersDer Hospitality UPGRADE Award zeichnet europäische Start-ups aus, die innovative und zukunftsweisende Lösungen für die gesamte Wertschöpfungskette der Hotellerie anbieten – von der Hotelentwicklung bis zum Betrieb. Nach dem Bewerbungsschluss am 4. August ist nun die Vorrunde erfolgreich gestartet.
Green City Hotel VaubanLaut WWF produziert ein Hotelgast bis zu 1,5 Kilogramm Müll pro Nacht, wobei die Hälfte aus Verpackungen wie Plastik, Pappe und Papier besteht. Trotz gesetzlicher Vorgaben zur Mehrwegangebotspflicht im To-Go-Bereich seit 2023 setzen viele Hotels weiterhin auf Einwegverpackungen. Einige Betriebe zeigen jedoch, dass mit System, Bewusstsein und Technologie Abfall reduziert und gleichzeitig Kosten gespart sowie Effizienz und Reputation gesteigert werden können.
Taryn Elliott, PexelsIm August erreicht die internationale Reisetätigkeit ihren Höhepunkt. Reiseziele und digitale Plattformen stehen im Wettbewerb um Sichtbarkeit und Kunden. Viele Bürger planen Auslandsaufenthalte und haben eine große Auswahl an Anbietern. In diesem Umfeld entscheidet die Qualität der Kundenerfahrung zunehmend über den Erfolg.
coffee, brownies & downiesFür zehn Mitarbeitende mit Schwerbehinderung sowie zahlreiche Kollegen und Kolleginnen ohne Beeinträchtigung hat eine neue berufliche Zeitrechnung begonnen: Das inklusive Café „coffee, brownies & downies“ in Oberursel ist mit ihnen in seine Soft-Opening-Phase gestartet.
BetterspaceIn Hotels und Gastronomiebetrieben bleibt Energiesparen trotz moderner Technik oft Stückwerk – weil die Systeme nicht miteinander kommunizieren. Betterspace hat mit der offenen Schnittstelle better.integrations eine Lösung entwickelt, die unterschiedliche Systeme wie Raumbuchungstools, Heizungssteuerung und Sensorik miteinander verbindet.
Louis Hansel, UnsplashVon politischer Seite besteht die deutliche Forderung, die Senkung der Mehrwertsteuer spürbar an die Restaurant Besucher weiterzugeben. Der DEHOGA dagegen dämpft die Erwartungen, da die tatsächliche Entlastung in der Gastronomie nur bei 3% liege, da ca. 60 % des Umsatzes auf Getränke entfallen. Es wird also Bewegung bei der Preisgestaltung der Speisen geben.
Clay Banks, UnsplashFür die Hospitality Branche sind die Erwartungen an die digitale Gästereise häufig noch immer eine Herausforderung. Im Zentrum des digitalen Gasterlebnisses steht die Zahlungsabwicklung. Sie erstreckt sich vom Restaurantbesuch über die ersten Buchungsmöglichkeiten bis hin zur Abrechnung am Check-out. Gäste sind aber auch zunehmend sensibel in Bezug auf Datensicherheit. Wie können Gastgeber den gestiegenen Erwartungen der Gäste gerecht werden?
Brooke Cagle, UnsplashEine Führungskraft im Schichtbetrieb muss einiges beachten und viele verschiedene Bedürfnisse miteinander vereinbaren. Schwierigkeiten wie Engpässe, ungeplante Ausfälle der Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowie das allgemeine Chaos bei der Planung erweitern das Aufgabenpensum. Wie kann bei der Dienstplanung effektiv Zeit gespart werden?
Jas Rolyn, UnsplashDie von HOTREC und über 30 nationalen Hotelverbänden unterstützte pan-europäische Sammelklage gegen Booking.com wegen kartellrechtswidriger Bestpreisklauseln stößt weiterhin auf großes Interesse. Mehr als 10.000 Hotels aus ganz Europa haben sich bereits kosten- und risikofrei registriert. Aufgrund des anhaltenden Zulaufs und der hohen Belastung in vielen touristischen Regionen wird der Anmeldeschluss einmalig bis zum 29. August 2025 verlängert.
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