Management Archive – Seite 7 von 172

Branche und Trends

Deep Dive Area auf der INTERNORGA: Die Branche sucht Lösungen, keine Visionen

Drei Tage, 60 Sessions, über 90 Speaker – und ein klarer Fokus: weniger Vision, mehr Umsetzung. Die Pioneers Deep Dive Area auf der INTERNORGA 2026 zeigte, wo die Branche wirklich steht und welche Hebel jetzt bewegt werden müssen. Von Fachkräftemangel über Prozessoptimierung bis Dynamic Pricing: Hier ging es nicht um Inspiration, sondern um konkrete Lösungen für den operativen Alltag.

18. März 2026

Leaders Club Deutschland AG

Branche und Trends

Wie vier Freunde mit Daten und Gemeinschaftssinn einen 45-qm-Betrieb zum Siegerkonzept machten

Wenn Gründer auf der INTERNORGA ihre Konzepte pitchen, zeigt sich, wohin sich die Gastronomie entwickelt. Beim Deutschen Gastro-Gründerpreis 2026 setzte sich ein Team durch, das einen winzigen Laden vor der Schließung bewahrte – und mit digitalen Werkzeugen, durchdachter Datenanalyse und einem starken Community-Gedanken zum Erfolgsmodell formte. Was Betriebe von diesem Ansatz lernen können.

17. März 2026

menio

Branche und Trends

Fusion schafft Plattform-Infrastruktur für datengetriebene Betriebssteuerung in Kantinen

Die Digitalisierungsspezialisten kamasys und qnips gehen künftig gemeinsam als menio GmbH an den Markt. Mit dem Zusammenschluss entsteht ein Unternehmen mit über 70 Mitarbeitenden, das Catering-Betrieben erstmals eine durchgängige digitale Plattform über alle Berührungspunkte der Gästeversorgung hinweg bietet. Das Ziel: Datensilos aufbrechen und die technische Basis für KI-gestützte Steuerung schaffen.

17. März 2026

ColiN00B, Pixabay

Marketing

Schluss mit Greenwashing: Was die EU-EmpCo-Richtlinie für das Gastgewerbe bedeutet

Ab September 2026 gelten europaweit verbindliche Regeln für Nachhaltigkeitsaussagen. Hotels, Restaurants und Pensionen müssen ihre Kommunikation grundlegend überprüfen – sonst drohen Abmahnungen und Vertrauensverlust.

13. März 2026

Emma Bauso, Pexels

Künstliche Intelligenz, KI und Automation

Eventlocation macht aus Fachkräftemangel Wettbewerbsvorteil – mit Hochzeitsangeboten beim Ortstermin

Wer Eventanfragen erst Tage später beantwortet, verliert oft den Zuschlag. Wie eine Location mit Angeboten in Echtzeit auf Fachkräftemangel reagiert und damit den Verkaufsprozess deutlich beschleunigt, zeigt dieser Praxisbericht.

11. März 2026

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan

Beverage

Bierspezialitäten gezielt vermarkten: Wie Food-Pairing den Getränkeabsatz steigert

Weinempfehlungen zu Gerichten gehören in vielen Restaurants zum Standard. Doch das Konzept lässt sich problemlos auf Bierspezialitäten übertragen – mit messbarem Erfolg. Gastronomiebetriebe, die gezieltes Food-Pairing mit Bier in ihre Speisekarte integrieren, schaffen Mehrwert für Gäste und setzen wirksame Umsatzimpulse. Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan zeigt, wie sich das Konzept mit überschaubarem Aufwand umsetzen lässt.

11. März 2026

Firmbee, Pixabay

Branche und Trends

Deutsche Urlauber buchen fast ausschließlich online – trotz schlechter Erfahrungen mit Buchungswebseiten

70 Prozent der deutschen Urlauber recherchieren und buchen ihre Reisen ausschließlich digital – obwohl viele dabei auf intransparente Preise, kurzfristige Verfügbarkeitsänderungen und technische Probleme stoßen. Während Online-Buchungsportale traditionelle Reisebüros verdrängen, experimentieren erste Urlauber mit KI-Tools. Doch wirkliches Vertrauen in automatisierte Buchungen fehlt noch. Warum buchen Reisende trotz Frust weiter online – und wo verlieren Anbieter ihre Kunden?

11. März 2026

fu zhichao, Pexels

Branche und Trends

Catering-Trendreport 2025: Vegetarische Optionen fast auf Augenhöhe mit Fleisch

Die Zeiten, in denen Catering-Menüs automatisch auf Fleisch ausgerichtet wurden, sind vorbei. Eine Auswertung von über 13.000 Anfragen zeigt: Vegetarische Optionen haben sich innerhalb eines Jahres vom Nischenprodukt zur gleichberechtigten Alternative entwickelt. Für Gastronomiebetriebe, die im Catering-Geschäft aktiv sind, bedeutet das eine grundlegende Neuausrichtung ihrer Angebotsstruktur.

11. März 2026

L & D GmbH

Branche und Trends

Veganuary als Testlauf: Wie Betriebsgastronomie mit Gästefeedback vegane Angebote optimiert

Pflanzliche Gerichte sind längst kein Nischenthema mehr – aber wie gut kommen sie tatsächlich bei den Gästen an? Der Caterer L & D hat den Veganuary 2026 genutzt, um genau diese Frage systematisch zu beantworten. Die Ergebnisse der begleitenden Umfrage liefern konkrete Anhaltspunkte, worauf es bei veganen Angeboten in der Gemeinschaftsverpflegung wirklich ankommt.

11. März 2026

Hamburg Messe und Congress GmbH, Internorga 2025, Deep Dive Area

Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Personalmanagement zum Mitnehmen: Deep Dives von e2n auf der INTERNORGA

Messestände anschauen kann jeder. Aber echtes Praxiswissen mitnehmen? Die HospitalityPioneers zeigen auf der Internorga 2026, wie das geht – in ingesamt 60 kompakten Deep Dives. e2n ist mit sechs Vorträgen zu Personalmanagement, Teamführung und nachhaltiger Betriebsstrategie. Kein Verkaufspitch, nur konkrete Impulse aus der Branche für die Branche.

10. März 2026

Management

Deep Dive Area auf der INTERNORGA: Die Branche sucht Lösungen, keine Visionen

Wie vier Freunde mit Daten und Gemeinschaftssinn einen 45-qm-Betrieb zum Siegerkonzept machten

Schluss mit Greenwashing: Was die EU-EmpCo-Richtlinie für das Gastgewerbe bedeutet

Eventlocation macht aus Fachkräftemangel Wettbewerbsvorteil – mit Hochzeitsangeboten beim Ortstermin

Bierspezialitäten gezielt vermarkten: Wie Food-Pairing den Getränkeabsatz steigert

Deutsche Urlauber buchen fast ausschließlich online – trotz schlechter Erfahrungen mit Buchungswebseiten

Catering-Trendreport 2025: Vegetarische Optionen fast auf Augenhöhe mit Fleisch

Veganuary als Testlauf: Wie Betriebsgastronomie mit Gästefeedback vegane Angebote optimiert

Personalmanagement zum Mitnehmen: Deep Dives von e2n auf der INTERNORGA

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