Online-Redaktion, Autor bei Gastgewerbe-Magazin

Nachhaltigkeit und Umweltschutz

Mehrweggeschirr statt Müllberge

Ab dem 01.01.2023 muss nahezu jeder gastronomische Betrieb mit Außer-Haus-Angebot seinen Gästen zum Transport von Speisen und Getränken Mehrweggeschirr anbieten. Jörg Windheuser ist der Pflicht voraus und nutzt in seinem Landgasthof nahe der dänischen Grenze bereits seit Mai 2022 das pfandfreie Mehrwegsystem von Relevo. Über eine App wird das wiederverwendbare Geschirr ausgeliehen und zurückgebracht. Dabei wird jede Menge Müll eingespart. Wie schlägt sich das System im Tagesgeschäft und wie bereitet es die Gastronomie auf die Mehrweg-Angebotspflicht vor?

28. September 2022

Josh Rose, Unsplash

Personalentwicklung

Employer Branding & Co. – So kreativ geht die Gastro mit der Personalnot um

„Versuche der Betrieb zu sein, in dem du gerne arbeiten möchtest.“ Mit diesen Worten von zwei Gastronomen aus Deutschland und Österreich deutet sich an, womit viele Akteure der Branche zu kämpfen haben: Personalmangel. „Das Überleben der Gastronomie ist eng verknüpft mit dem Servicepersonal“, weiß auch Christian Bauer, Geschäftsführer von resmio.

28. September 2022

Dolce by Wyndham

Digitalisierung

„Green Option“ für Gäste im Dolce

Nachhaltigkeit steht ganz oben auf der Agenda deutscher Unternehmen. Nach einer aktuellen SAP-Concur-Studie plant fast die Hälfte der befragten Entscheidungsträgerinnen und -träger für Geschäftsreisen in Firmen noch in diesem Jahr den CO₂-Ausstoß zu kompensieren (46 Prozent) und zu reduzieren (40 Prozent). In diesem Sinne startete das Dolce by Wyndham Bad Nauheim im Juni eine Kooperation mit dem klimafairein e.V.

28. September 2022

Seaside; That's it

Management

Seaside Collection Hotels setzen neuen Hygienestandard für die Hotelbranche

Die Hotels der Seaside Collection in Deutschland stellen mit Hilfe von That’s it International auf ein völlig neues Hygienekonzept um. Kern des neuartigen Konzepts ist die Beschichtung aller Touchpoints in den insgesamt über 900 Zimmern der deutschen Seaside Collection Hotels. Die verwendeten hauchdünnen und transparenten Oberflächenbeschichtungen von That’s it wirken hierbei einerseits gegen das Anhaften von Viren und Bakterien und können durch Photokatalyse sogar die Raumluft reinigen.

28. September 2022

GettyImages

Management

Reiselust ist stärker als Inflation

Die offene Hotel-Commerce-Plattform SiteMinder veröffentlicht mit dem Changing Traveller Report 2022 die größte globale Reisestudie zu Unterkünften. Mehr als 8.000 Menschen in zehn Ländern, darunter auch Deutschland, wurden zu ihren Reisepräferenzen befragt. SiteMinder hat die Ergebnisse analysiert und zeigt die fünf Trends, die das kommende Reisejahr prägen werden.

28. September 2022

Unilever Food Solutions & Langnese

Food

Raffinierte Küche trotz fehlendem Personal: Unilever Food Solutions & Langnese schafft Lösungen mit Saucenvielfalt

Der anhaltende Personalmangel in der Gastronomie verlangt zunehmend mehr Flexibilität. Engpässe, die durch weniger Nachwuchs und ungelerntes Personal entstehen, müssen überbrückt werden. Genau dafür bietet Unilever Food Solutions & Langnese verschiedene Lösungsansätze und Hilfestellungen, um für Erleichterung zu sorgen.

22. September 2022

geralt, Pixabay

Digitalisierung

8 Thesen zur technologischen Zukunft der Hospitality

Unter dem Titel „Digital. Analog. Dialog.“ veranstaltete der IT-Komplettdienstleister 42 GmbH gemeinsam mit zahlreichen Partnern im August ein Branchenevent zur digitalen Zukunft in der Hospitality-Branche. Aus dem ereignisreichen Tag mit seinen Vorträgen, Diskussionen und dem intensiven Austausch mit- und untereinander, kristallisierten sich 8 Thesen für die technologische Zukunft der Hospitality heraus.

21. September 2022

FSGG

Management

Duisburger Cateringunternehmen trotzt der Krise mit Qualität

Die letzten beiden Jahre haben die Schulcateringbranche arg gebeutelt. Gigantische Einkaufspreise, ständig steigende Energiekosten, eine historisch hohe Inflationsrate und nicht zuletzt wenig Akzeptanz für qualitativ hochwertiges Schulessen bringen viele Unternehmen an ihre Grenzen. Diesem Negativtrend möchte die Frank Schwarz Gastro Group (FSGG) entschieden entgegentreten.

21. September 2022

Espresso House Deutschland GmbH

Kaffee und Tee

Warenbeschaffung aus einer Hand sorgt für mehr Stabilität und Nachhaltigkeit

Neue Gesetze, Personalmangel, Food-Trends – die Gastronomie-Branche ist gefordert wie nie, ein ständiges Auf und Ab zwingt so manche Gastronomen in die Knie. Nachhaltige und langfristige Konzepte bei den Partnern und Lieferanten können für mehr Stabilität sorgen. Wie es bei der Beschaffung von Verpackungsmaterialien und Hygieneartikeln effizient und aus einer Hand gehen kann, zeigt die langjährige Zusammenarbeit von BUNZL Großhandel und der Kaffeehauskette Espresso House. Über die Vorteile der Zusammenarbeit gibt Jennifer Rozek Head of Product bei Espresso House Deutschland GmbH, Auskunft in einem Interview.

21. September 2022

Online-Redaktion

Mehrweggeschirr statt Müllberge

Employer Branding & Co. – So kreativ geht die Gastro mit der Personalnot um

„Green Option“ für Gäste im Dolce

Seaside Collection Hotels setzen neuen Hygienestandard für die Hotelbranche

Reiselust ist stärker als Inflation

Raffinierte Küche trotz fehlendem Personal: Unilever Food Solutions & Langnese schafft Lösungen mit Saucenvielfalt

8 Thesen zur technologischen Zukunft der Hospitality

Duisburger Cateringunternehmen trotzt der Krise mit Qualität

Warenbeschaffung aus einer Hand sorgt für mehr Stabilität und Nachhaltigkeit

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