Food

Keine Chance für Keime

Tipps zur Hygiene im Umgang mit Speiseeis & Sahne

Worauf bei der Herstellung von Eis und Sahne geachtet werden muss.
Worauf bei der Herstellung von Eis und Sahne geachtet werden muss. (© Kerkez, iStockphoto)

Sommerzeit ist Eiszeit – und so finden erhitzte Gemüter leckere Eis-Spezialitäten nicht nur in der Eisdiele, sondern auch auf den Dessertkarten zahlreicher Restaurants. Doch was das Landesuntersuchungsamt Rheinland-Pfalz nun in einer aktuellen Meldung veröffentlichte, lässt das Eis im Hals stecken bleiben: Ein Zehntel der Speiseeis-Proben wurden beanstandet, bei der Sahne war die Hälfte gravierend mit Keimen belastet. Doch wie kann bei Eis- und Sahneherstellung die Hygiene gewährleistet werden?

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Ausgabe 03/2021 als eMagazin


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