Mehr als Mehrweg – Nachhaltigkeit im gastronomischen Alltag

Seit dem 1. Januar besteht für Gastronomen dank einer Änderung im Verpackungsgesetz die Pflicht, neben der Einwegverpackung auch eine Mehrweg-Alternative anbieten zu müssen. Unseren Ratgeber zu diesem Thema finden Sie hier.

Doch was bedeutet das Buzzword Nachhaltigkeit darüber hinaus für Gastronomie und Hotellerie und inwiefern sind die Betriebe von der immer näher kommenden Berichtspflicht betroffen?

Nachhaltigkeitsberichterstattung mit dem Core Spot^® Manager

Die Nachhaltigkeitsberichterstattung ist ein zentrales Instrument, um die Transparenz von Unternehmen in Bezug auf ihre ökologischen, sozialen und Governance-Praktiken (ESG) zu fördern. In den letzten Jahren hat sich der regulatorische Druck zur Offenlegung der Nachhaltigkeitsleistungen in vielen Sektoren erhöht. Dies betrifft nicht nur große Unternehmen, sondern zunehmend auch kleinere Akteure.

Auch der Druck auf Unternehmen in Gastronomie und Hotellerie wächst. Wer auf der Suche nach einer Software-Lösung ist, die die komplexen Anforderungen durch CSRD-Reporting, EU-Taxonomie und Klimamanagement bewältigen kann, sollte einen Termin mit den Experten von Core Spot^® vereinbaren und sich die Lösung für ein ganzheitliches Nachhaltigkeitsmanagement Core Spot® Manager vorstellen lassen.

Vorteile der nachhaltigen Unternehmensführung

Viele sehen Nachhaltigkeit als weitere Bürde, die zu höheren bürokratischen und finanziellen Aufwänden führt. Und ja, das Ausrichten der Unternehmensphilosophie hin zur Nachhaltigkeit ist sicher nicht in einer Woche umsetzbar. Aber es lohnt sich, denn die Vorteile reichen von der Steigerung des gesellschaftlichen Ansehens bis zur Umsatzsteigerung.  

• Kosteneinsparungen
• • Ressourcenschonung: Durch Maßnahmen wie die Reduzierung von Energie- und Wasserverbrauch, den Einsatz von effizienten Geräten und die Minimierung von Lebensmittelverschwendung lassen sich langfristig Betriebskosten senken.

• • Müllreduktion: Eine bessere Abfallwirtschaft und Recycling führen zu niedrigen Entsorgungskosten.
• Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit

• • Nachhaltige Differenzierung: Hotels und Restaurants, die auf Nachhaltigkeit setzen, können sich von Wettbewerbern abheben. Umweltbewusste Gäste bevorzugen oft Betriebe, die ökologische Verantwortung übernehmen.

• • Attraktivität für neue Zielgruppen: Vor allem jüngere Generationen und Geschäftsreisende achten immer mehr auf die Nachhaltigkeitsbilanz von Unternehmen. Dies kann neue Kundengruppen anziehen.

• Positive Markenwahrnehmung und Kundenloyalität

• • Imageverbesserung: Ein nachhaltiges Engagement stärkt das Image und kann die Wahrnehmung als verantwortungsbewusstes Unternehmen fördern.

• • Gästezufriedenheit: Kunden, die Wert auf Nachhaltigkeit legen, sind oft loyaler und eher bereit, positive Bewertungen zu hinterlassen oder das Unternehmen weiterzuempfehlen.

• Erfüllung rechtlicher Vorgaben

• • Regulatorische Anforderungen: Immer mehr Länder und Regionen setzen strengere Umweltvorschriften durch. Eine nachhaltige Strategie hilft, diese Vorschriften zu erfüllen und Bußgelder zu vermeiden.

• Mitarbeiterbindung und -motivation

• • Attraktiver Arbeitgeber: Nachhaltigkeitsbemühungen können zu einer höheren Mitarbeiterzufriedenheit führen. Mitarbeiter identifizieren sich stärker mit einem Unternehmen, das soziale Verantwortung übernimmt.

• • Verbesserte Arbeitsbedingungen: Nachhaltigkeitsmaßnahmen umfassen auch soziale Aspekte, wie faire Löhne und gesunde Arbeitsumfelder, was zu einer höheren Mitarbeiterbindung führen kann.

• Langfristige Geschäftsstabilität

• • Risikominimierung: Durch die Reduzierung von Abhängigkeiten von fossilen Brennstoffen, großen Energieverbrauchern oder nicht-nachhaltigen Lieferanten wird das Geschäftsrisiko verringert.

• • Resilienz: Unternehmen mit einer starken Nachhaltigkeitsstrategie sind besser gerüstet, um auf zukünftige Herausforderungen wie Klimawandel, steigende Energiepreise oder Ressourcenknappheit zu reagieren.

• Steigerung der Investitionsbereitschaft

• • Attraktivität für Investoren: Immer mehr Investoren legen Wert auf nachhaltige Geschäftspraktiken (ESG-Kriterien). Unternehmen in der Gastronomie und Hotellerie, die eine Nachhaltigkeitsstrategie verfolgen, können leichter Kapital von verantwortungsbewussten Investoren anziehen.

• Förderung lokaler Gemeinschaften

• • Unterstützung der lokalen Wirtschaft: Der Einsatz von lokalen und saisonalen Produkten trägt zur Stärkung regionaler Lieferketten und zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks bei. Dies stärkt nicht nur das Netzwerk vor Ort, sondern sorgt auch für frischere und qualitativ hochwertigere Produkte.

• Innovationsförderung

• • Neue Geschäftsmodelle: Nachhaltigkeit erfordert oft innovative Ansätze. Dies fördert die Kreativität in der Produktentwicklung, bei Serviceangeboten und Betriebsabläufen.

• • Technologieeinsatz: Der Einsatz von umweltfreundlichen Technologien wie erneuerbaren Energien oder digitalisierten Prozessen führt oft zu Modernisierung und Effizienzsteigerung.

Fazit: Eine Nachhaltigkeitsstrategie bietet in der Gastronomie und Hotellerie nicht nur ökologische und soziale Vorteile, sondern auch klare wirtschaftliche Vorteile wie Kostensenkungen, bessere Marktpositionierung und eine stärkere Kundenbindung.