Außengastronomie

Sommerliche Highlights für die Speisekarte

Wer im Sommer seinen Platz im Freien einer Gaststätte sucht, ist meist auf der Suche nach einem erfrischenden Getränk und einer leichten Mahlzeit. Doch wie können Gäste vom Angebot überzeugt werden und welche Highlights lassen das Wohlbefinden in die Höhe schnellen? Wir zeigen Ihnen, wie Gäste mit sommerlichen Inspirationen überzeugt werden, die sich leicht in das Tagesgeschäft integrieren lassen.

Miriam Grothe
15/01/2019
Geschätzte Lesezeit: 2 Minuten

Alle Inhalte zu Außengastronomie im Überblick

Erfrischungsgetränke für die Gastronomie

Wasser geht immer. Wissen alle Gastronomen und stocken für die warmen Monate die Vorräte auf oder steigen auf einen Tafelwasserautomaten (https://prowater-consulting.com/) um. Aber Kundengewinnung geht anders, nämlich mit innovativen und leckeren Erfrischungsgetränken, die im Idealfall auch noch gesunde oder selbst kreiert sind.

Neben dem Klassiker Eistee bieten Früchte, Kräuter und Eis noch viel mehr Potential. Am besten selber Ausprobieren und live am Publikum testen. Wer Montags eine Pfefferminz-Zitronenlimonade aus eigener Herstellung anbietet und für Dienstags eine Erdbeer- Basilikum Variante bietet, kann sich sicher sein, dass die Nachfrage steigt. Wer keine Zeit für eigene Kreationen hat, kann auf spritzige Limonaden zurückgreifen, die sich neben Cola und Fanta gut in die bestehende Karte integrieren lassen. Bei DerProfitester können kühle Säfte, Limos und Smoothies kostenlos getestet werden.

Grillen in der Gastronomie

Im Sommer ist er in vielen Gastronomiebetrieben nicht wegzudenken: Der Grill. Hier können den Gästen wohlschmeckende Fleischstücke oder gesunde Gemüse-Snacks frisch zubereitet werden. Wer den richtigen Grill für sich gefunden hat, kann direkt loslegen.

Während vor ein paar Jahren noch Würstchen und Nackensteaks auf den Rost kamen, hat sich in den letzten Jahren die Vorliebe für neu entdeckte Fleischstücke entwickelt. Brisket, Pulled Pork und Burger sind die neuen Könige im Grill-Himmel. Brisket ist ein im Barbecue Smoker bei Niedrigtemperatur im heißen Rauch gegarte Rinderbrust. Die Schweinefleisch-Variante ist das immer beliebter werdende Pulled Pork. Die verwendete Schweineschulter wird ebenfalls idealerweise im Smoker bei niedrigen Temperaturen gegart.

Doch auch die Vegetarier müssen nicht nur am Salatblatt knabbern, erobern Sie diese Zielgruppe doch einfach mit vegetarischen Grillideen, wie zum Beispiel Rosmarin-Kartoffeln mit Feigen-Oliven Relish oder Schafskäse-Tomaten-Päckchen.

Auf die Sicherheit muss natürlich geachtet werden, hier unsere Checkliste zur Sicherheit beim Grillgebrauch.

Eis und Frozen Yoghurt für den Frischekick

Eis gehört zum Sommer wie Sonnencreme und kühles Bier. Wer es etwas abwechslungsreicher mag, setzt auf Frozen Yoghurt mit verschiedenen Toppings. Wer auf Smarties, Krokant und Kokosraspeln setzt und die Auswahl an Toppings mit frischen Früchten ergänzt , kann die Gäste sicher von einer Erfrischung überzeugen. Mit kleinem Aufwand wird so eine breite Auswahl geschaffen, die auch den kleinen Gästen ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. Frozen Yoghurt kann mit Hilfe von Pulver einfach und unkompliziert angerührt werden, idealerweise in einer Yoghurt-Maschine.

Wer keine Zeit hat, um selber kreativ zu werden, kann auch bei Herstellern wie zum Beispiel bindi die komplette Gelaterie für den eigenen Betrieb ordern.

Inhaltsverzeichnis

Miriam Grothe

Miriam Grothe schreibt und kreiert bereits seit einigen Jahren für das Gastgewerbe-Magazin und hat die Print-Ausgaben der letzten Jahre als Chef-Redakteurin betreut.

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